| Минеральные соли в организме человека |
Материалы по теме "Вода, минеральные вещества и организм человека"
|
Поиск по сайту
Loading
ДомашняяСтатьи Тренажёры, фитнес Целлюлит Головная боль цефалгия Массаж Минеральный обмен Похудеть Позвоночник Гербалайф (Herbalife) Книги Наши услуги Антицеллюлитный массаж Лечебный Массаж Снижение веса Донецк
|
Минеральные вещества (соли) находятся в пищевых продуктах в виде катионов (кальций, калий, магний, натрий) и анионов (сера, фосфор, хлор). В зависимости от преобладания в продуктах катионов или анионов эти продукты приобретают щелочные или кислотные свойства. Отдельную группу минеральных веществ составляют микроэлементы, которые содержаться в продуктах в минимальных количествах, но очень важны для организма, так как обладают выраженной биологической активностью - это железо, йод, кобальт, медь, фтор. В пищевых продуктах минеральные вещества (соли) находятся в разных концентрациях, смотрите таблицу. Содержание некоторых минеральных веществ в основных пищевых продуктах (в пересчете на 100 грамм съедобной части продукта)
Минеральные вещества обладают как общими для всех свойствами, так и индивидуальными присущими тому, или иному элементу. Из минеральных веществ (солей) щелочного действия необходимо выделить кальций. Много кальция содержится в молоке и молочной продукции, а также в твёрдых сырах и халве. Потребность в кальции составляет 300 мг на 1000 ккал пищевого рациона, или около 800 мг в сутки. Дети и кормящие матери нуждаются в больших количествах кальция - 1,5 - 2 грамма в сутки. Оптимальное усвоение кальция происходит при соотношении Са : Р как 1 : 1,5 (для детей раннего возраста как 1 :1) и Са : Mq кА 1 : 0,7. Избыток калия и жира в пище отрицательно сказываются на усвоении кальция. Соотношение Са : Р в молоке и молочных продуктах 1 : 0,7, в овощах и фруктах колеблется от 1 : 0,7 до 1 : 4,7 в картофеле 1 : 5,8 в хлебных продуктах 1 : 4 мясных продуктах 1 : 20 и более. Инозит-фосфорная и щавелевая кислоты образуют с кальцием прочные нерастворимые соединения, которые не усваиваются. Поэтому кальций хлебокрупяных продуктов, содержащих значительное количество инозит-фосфорной кислоты, плохо усваивается, так же как и кальций щавеля и шпината. Влияние некоторых минеральных веществ на человекаМагний обладает различными физиологическими свойствами. Содержание достаточного количества магния в пищевом рационе - это обязательное условия здоровья организм. Потребность в магнии 200 мг на 1000 ккал пищевого рациона или 500 - 600 мг в сутки. Калий очень важный минеральный элемент для человека. Калий в больших количествах содержится в сухих фруктах (курага, урюк, чернослив, изюм), а также в картофеле и горохе. Потребность в калии - 1000 мг на 1000 ккал пищевого рациона. Натрия в пищевых продуктах содержится незначительно. Основное поступление натрия, так же как и хлора происходит за счёт поваренной соли. Потребность в натрии и хлоре составляет по 1500 мг на 1000 ккал пищевого рациона, или 4 - 6 г в сутки, что соответствует 10 - 15 г поваренной соли. Фосфор широко представлен в продуктах питания. Его много в яичных желтках, сыре, бобовых. Потребность в фосфоре - 500 мг на 1000ккал пищевого рациона, или 1,5 - 2 г в сутки. Сера функции этого минерального вещества изучены не до конца. Известно, что сера входит в состав некоторых аминокислот и витаминов, а также входит в состав инсулина. Источниками серы являются горох, фасоль, овсяная крупа, сыр, яйца и мясо и другие. Потребность взрослого человека в сере ориентировочно определена в количестве 1 г в сутки. Микроэлементы включают большую группу минеральных веществ обладающих активным биологическим действием. К ним относятся железо, медь, кобальт, марганец, стронций, йод и фтор.
Статьи с полезной информацией
|
|||||||||||||||||||||||||||||||