Гликемический индекс - это должен знать каждый
Ученый не тот, кто много читает, а тот кто читает с пользой. Аристипп Киренский

 

Статьи о методах лечения и профилактики заболеваний >> Влияние продуктов питания с разным содержанием сахара на человека

Гликемический индекс продуктов питания – что это такое?

Делимся с друзьями и коллегами

По гликемическому индексу удобно классифицировать углеводы – продукты питания несущие в наш организм энергию. Гликемический индекс меняется от 1 до 100 и показывает с какой скоростью углеводы из пищи попадают в кровь. Изначально этот индекс разрабатывался для врачей, работающих с людьми больными диабетом, для них важно поддерживать постоянный уровень сахара в крови. Со временем стало ясно, что гликемический индекс важен для всех кто хочет контролировать свой вес и поддерживать хорошее самочувствие и работоспособность.

Если в рационе у человека преобладают продукты с низким или средним гликемическим индексом, то он дольше не ощущает чувства голода и уровень сахара в крови остаётся стабильным. Проблема современного человека заключается в том, что он много кушает продуктов с высоким гликемическим индексом, в итоге со временем организм теряет способность регулировать уровень сахара в крови и начинают возникать проблемы со здоровьем.

Для нормальной жизнедеятельности организма уровень сахара в крови должен быть на определённом уровне, контролирует этот уровень поджелудочная железа. Глюкоза из пищи с высоким гликемическим индексом быстро попадает в кровь и в крови наблюдается избыток глюкозы. Такое состояние называется гипергликемией. Избыток глюкозы в крови убивает нервные окончания и повреждает кровеносные сосуды.

В ответ на избыточное содержание глюкозы в крови поджелудочная железа вырабатывает ударную дозу инсулина и выбрасывает его в кровь. Теперь уже наблюдается недостаток глюкозы в крови. Характерные признаки такого состояния – сонливость, головокружение, раздражительность, утомляемость, головные боли. При этом возникает патологическое стремление съесть, что ни будь сладенькое.

Проблемы возникающие в организме при избыточном употреблении продуктов с высоким гликемическим индексом

Скачкообразное колебание уровня сахара в крови ведёт к ряду заболеваний: диабету, заболеваниям сердца, закупорке артерий, заболеваниям почек, ожирению, плохой работе иммунной системы, артриту, аллергиям.

Почему так происходит – из-за высокого уровня сахара в крови поджелудочная железа вырабатывает много инсулина, а это биохимическая катастрофа. Инсулин – активный гормон, под действием инсулина нормализуется концентрация глюкозы в крови, но одновременно наблюдается отложение жира в жировых клетках. Печень при этом вырабатывает повышенное количество холестерина, одновременно повышается свёртываемость крови, разрушаются артерии, подавляется иммунная система и кости теряют кальций.

Состояние, когда в крови повышенная концентрация инсулина опасно тем, что человек этого не чувствует. Человек ничего не замечает, но проходит время, и случаются инсульты, инфаркты, появляется диабет, кости становятся хрупкими, артерии закупориваются.

Чтобы избежать скачков уровня сахара в крови и соответственно колебания инсулина надо свести к минимуму употребление продуктов с высоким гликемическим индексом, или ещё эти продукты называют «вредными углеводами». Проще всего это сделать, изучив данные из представленной таблицы.

Гликемический индекс распространённых продуктов питания

Гликемический индекс Наименование продуктов и блюд
Менее 15 Капуста белокочанная, цветная, брюссельская, брокколи, кольраби, кабачки, шпинат, щавель, огурец, репа, тыква, спаржа, редька, редис, баклажаны, патиссоны, перец сладкий, грибы.
15 – 29 Вишня, черешня, черника, слива, чернослив, грейпфрут, брусника, клюква, лимон, томаты, соевые бобы, соевый хлеб, семена тыквы, орехи разные, кефир, йогурт без сахара, горький шоколад (более 60% какао).
30 – 39 Яблоки свежие и сушённые, груши, смородина, малина, персики, урюк, курага, горох сухой, фасоль, сушённые бобы, чечевица, цельное молоко, молочный шоколад, йогурт фруктовый нежирный.
40 – 49 Финики сушённые, виноград, мандарины, апельсины, дыня, клубника, земляника, крыжовник, соки консервированные, лапша из муки грубого помола, ржаной хлеб с отрубями, крупы пшеничные, ячневые, овсяные, каша гречневая, пиво, квас.
50 – 59 Манго, киви, зелёный горошек, пельмени, вареники, пирожки с мясом, творожная масса сладкая, пшеничный хлеб из непросеянной муки высшего сорта, тесто слоённое и дрожжевое, коричневый рис, печенье галетное, овсяное, простое сладкое, пироги, бисквит.
60 – 69 Бананы, макаронные изделия, джем, варенье, мороженое сливочное, пломбир, шоколадное.
70 – 79 Арбуз, ананас, изюм, свекла, кукуруза в зёрнах, картофель отварной, рис очищенный (белый), блины, оладьи, сырники, мюсли, мороженое молочное, сахар.
80 – 89 Морковь, кукурузные палочки, булочки любые, кроме сдобных, мёд, карамель, леденцы.
90 – 99 Картофель печёный, жаренный, хрустящий, картофельное пюре, хлеб из пшеничной муки тонкого помола.
100 Глюкоза.

 

Дополнительные статьи с полезной информацией
Использование минеральной воды для лечения желудка

Правильно подобранная минеральная вода оптимально подходит для восстановительного лечения при самых разных расстройствах в работе желудочно-кишечного тракта человека. Главные преимущества такого лечения - это комплексное положительное воздействие на организм и минимальная вероятность отрицательных побочных эффектов. Читать далее...

Выбираем продукты питания согласно группе крови

Выбор полезных продуктов питания - не лёгкая задача, особенно сейчас, так как продуктов вокруг огромное количество и критериев по которым их можно оценивать также много. Один из вариантов решения этой проблемы - подбор продуктов согласно группе крови. Читать далее...