Углеводы в питании современного человека
Жизнь есть последовательность человеческих дел, большая часть которых имеет предметом добывание и приготовление пищи. Плутарх

 

Статьи про сброс веса и коррекцию фигуры >> С помощью какой пищи мы можем насытить наш организм углеводами

Углеводы в нашей пище – что должен знать каждый человек

Делимся с друзьями и коллегами

Углеводы – о них больше всего говорят и спорят приверженцы разных диет. Надо ли их есть вообще? А если надо, то когда и сколько? Каким продуктам питания, содержащим углеводы отдавать предпочтение? Вот на эти и ещё некоторые дополнительные вопросы мы ответим в этом материале.

Углеводы являются основным источником энергии для жизнедеятельности мышечной, нервной системы, и внутренних органов. С одной стороны углеводы необходимы нам, но с другой стороны избыток их в рационе автоматически приводит к набору лишнего веса, что способствует развитию многих болезней.

Углеводы, имеющие простой состав быстро усваиваются организмом, быстро повышают уровень сахара в крови и способствуют ожирении. Зато сложные углеводы долго усваиваются организмом и делают человека энергичным, здоровым, стройным.

Энергетическая роль углеводов

Человек ежедневно 60% калорий должен получать из углеводов – это примерно 300 – 350 грамм углеводов. Очень часто люди в наборе лишнего веса обвиняют только углеводы и поэтому многие диеты для сброса веса в первую очередь ограничивают употребление именно углеводов. При этом ориентируя людей на белковую или жирную пищу – под предлогом, что её съесть много нельзя. Такой подход в питании вреден для организма и не способствует нормализации веса. Вот почему:

1. один грамм белка имеет такую же энергетическую ценность, как и грамм углеводов;

2. во время диеты с низким содержанием углеводов энергия необходимая для жизни организма будет добываться при разрушении собственных тканей (мышцы, внутренние органы);

3. со временем нарушается обмен веществ;

4. увеличивается нагрузка на почки;

5. начинается жировое перерождение печени.

К таким негативным последствиям приводит рацион питания бедный углеводами. Большинство же современных людей страдает от излишнего употребления пищи богатой углеводами.

Сложные и простые углеводы

Простые углеводы усваиваются быстро, быстро повышают уровень сахара в крови, но после такой еды чувство голода возвращается тоже быстро. Ингредиенты таких продуктов практически моментально превращаются в глюкозу, в ответ на это поджелудочная железа вырабатывает инсулин, который превращает глюкозу в жир. Кроме этого пища, состоящая из простых углеводов, как правило, не содержит в себе витаминов и микроэлементов которые необходимы для пищеварения. Этот дефицит организм компенсирует за счёт использования собственных запасов. По этой причине увлечение простыми углеводами приводит к дефициту полезных веществ в организме, особенно витаминов группы В.

Сложные углеводы организм переваривает долго, при этом не происходит резкого скачка уровня сахара в крови, поджелудочная железа работает спокойно. После употребления сложных углеводов человек себя чувствует сытым долго. Что важно эти продукты богаты витаминами, минералами, клетчаткой которые жизненно необходимы человеку. Благодаря такой пище улучшается работа кишечника, нормализуется уровень холестерина, организм легче избавляется от шлаков и токсинов.

Продукты содержащие «простые» и «сложные» углеводы. Правила употребления углеводов.

«Простые» или «плохие» углеводы содержатся в мучных и макаронных изделиях, сахаре, мороженном, сладких напитках, алкоголе, в рафинированных глазированных хлопьях, белом рисе, картошке и в большинстве рафинированных продуктах. Их количество в рационе не должно превышать 10 – 15% от всех углеводов, то есть 30 – 40 грамм в день, а при склонности к лишнему весу – 5 – 10%. Отдельно несколько важных слов надо сказать о мёде. Несмотря на то, что этот продукт состоит из простых углеводов, в нём содержится огромное количество витаминов и минеральных веществ.

«Сложные» или «хорошие» углеводы содержатся в овощах, фруктах, ягодах и бобовых, орехах, семенах, хлебе из муки грубого помола, нешлифованном рисе и других цельнозерновых крупах, мюсли из цельных злаков, макаронах из твёрдых сортов пшеницы. Наиболее полезны углеводы, которые прошли наименьшую кулинарную обработку.

Углеводы лучше употреблять в первой половине дня. Исследования подтверждают, что те люди кто на завтрак или обед регулярно кушают сложные углеводы, меньше страдают лишним весом и сопутствующими (сахарный диабет, высокое давление) заболеваниями.

 

Дополнительные статьи с полезной информацией
Обмен веществ в тканях человека

Сейчас мы много слышим и читаем об обмене веществ, каждый понимает что эти процессы влияют на внешний вид, здоровье и работоспособность. Но часто превращение ингредиентов поступивших в организм с пищей, воспринимается сильно просто и отсюда возникает желание отрегулировать обменные процессы с помощью какого либо лекарства или природного препарата. При этом забывается, что физиологические процессы происходящие в тканях человека сложны и регулируются на нескольких уровнях. Читать далее...

Описание жиров поступающих в наш организм с пищей

Один из самых противоречивых компонентов нашей пищи - это жиры. Одни специалисты считают их лютыми врагами человека, а другие добрейшими союзниками. Разобраться в этом вопросе поможет информация о строении, происхождении и роли жиров в нашем организме. Читать далее...